 |
 |
През месец април 2023 г. се проведе Професионалната подготовка на учениците от СПГ „Алеко Константинов“ - Свищов, които ще проведат своята двуседмична производствена практика в гр. Римини, Италия по проект 2022-1-BG01-KA121-VET-000063872 „Европейски опит за професионално образование и обучение” по Програма „Еразъм+”, Ключова дейност 1: „Образователна мобилност за граждани", Сектор "Професионално образование и обучение" за професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг".
Професионалната подготовка бе разделена на два модула с ръководители на занятията инж. Анета Тодорова и Ивелина Енчева. Участниците в проекта имаха възможност да се запознаят с особеностите и традициите в италианската кухня, смятана за една от най-добрите кухни в света. Запознаха се с историята на италианската паста и пица, нейните съставки, начин на приготвяне на тестото и технологичните изисквания към тях. С голям интерес приготвиха канелони с рикота и спанак, лазяня, пене огретен и различни видове пици Неаполитана, Куатро формаджо, Маргарита, Пиперони.
По време на занятията учениците приготвиха и някои основни сосове за паста, интерес у тях предизвикаха съставките на сосовете както и технологията на приготвяне на сос Карбонара и сос Песто Дженовезе.
Под формата на презентация им бяха показани специфичните подправки използвани при приготвянето на италианските сосове и правилата за съчетаване на паста със сос.
Италианската кухня има много богата и интересна история, а кулинарните традиции силно се отличават от българските. Разнообразна и богата на вкусове, тя изкушава и най-строгите хранителни въздържатели.
Учениците с нетърпение очакват провеждането на своята лятна практика в Римини.
Ръководители: Ивелина Енчева, инж. Анета Тодорова
