„Виното прави всяко ястие повод за празнуване, всяка маса - по-елегантна и всеки ден - по-цивилизован”, – казва известният французин Андре Симон. За тайните на виното и неговото поднасяне сподели човекът, избран за Сомелиер на 2016 г., г-н Илиян Петракиев, а срещата се състоя в един учебен час на 05.03.2019 г. с учениците от X - XII клас от професии „Готвач“ и „Ресторантьор“. Със своята интересна презентация той въведе младите хора в света на една от най-древните напитки, наричана още питието на боговете - виното. Материя, която всеки ден ти дава нещо ново, изненадва и предизвиква.
За да бъдеш добър сомелиер, освен да отгатваш аромата и вкуса му, трябва да можеш да разкажеш за него и да проявиш индивидуален подход, убеден е г-н Петракиев. А хубавата храна е неизменно свързана с виното. Основен момент от срещата беше демонстрацията на декантиране на вино. Като начало сомелиерът запозна учениците с необходимите винени принадлежности: тирбушон, декантер и свещ. Обучението продължи с правилата при поднасяне на бутилка вино на госта – отрязване на фолиото, изваждане на тапата без звук и почистване на гърлото на бутилката от коркови остатъци.
Сомелиер на 2016 г. демонстрира наливане на вино в декантер. За да е чиста течността и в нея да не попадне утайка, използва запалена свещ, чрез която осветява гърлото на бутилката, а чрез въртеливите движения на декантера виното се насища с кислород. Тази демонстрация на г-н Петракиев разкри на учениците някои от тайните на добрия сомелиер и ги убеди, че освен майсторство при приготвяне на виното се изискват и умения да го презентираш.
Ивелина Енчева
 |
 |
 |
 |
 |
 |
